Para las habichuelas con dulce se usan sobre todo canela (en rama o molida), clavo dulce, malagueta y nuez moscada; además llevan leche evaporada, leche de coco y pasas. En nuestras ventas, de enero a marzo es cuando más se mueven estas especias.
Las especias
- Canela en rama o cortada para cocinar y retirar al final; molida para mezclar.
- Clavo dulce y malagueta, enteros.
- Nuez moscada, para rallar al final.
- Anís estrella, en algunas recetas.
Lo demás de la receta
- Leche evaporada y leche de coco.
- Pasas.
- Azúcar y galletitas, según la receta.
Para empacadoras y negocios
Si empacas especias para la venta, la temporada empieza fuerte en enero: abastécete antes. Canela y anís estrella en cajas de 22 lb; pimienta, clavo, malagueta y anís dulce en sacos de 55 lb.
