Las tres son canela: cambia la forma y, con ella, el uso, cómo se empaca y cuánto aguanta el aroma una vez abierta.
En rama (canela en caja)
Son las rajas enteras. Se usan donde la canela se cocina y se retira al final: habichuelas con dulce, ponche, té, arroz con leche o majarete.
Entera guarda el aroma por más tiempo, así que es buena opción si la vendes o la usas poco a poco.
Cortada
Son trozos más cortos. Sirven para lo mismo que la rama y se reparten más fácil en fundas pequeñas; por eso la prefieren muchos que empacan para la venta al detalle.
Molida
Se mezcla de una vez en masas, bizcochos y galletas, o se espolvorea al servir. Es la más práctica en repostería.
Como toda especia molida, pierde aroma más rápido después de abierta: compra según lo que vas a usar o vender pronto.
¿Cuál te conviene?
- Para cocinar y retirar al final: en rama o cortada.
- Para mezclar en masas y dulces: molida.
- Para empacar en fundas pequeñas: cortada o molida.
- Si va a tardar en venderse: entera, porque aguanta más.
Información general para guardar y usar especias en un negocio.
Otra guía: Cómo guardar especias a granel para que conserven el aroma
